Ένα παραδοσιακό αμπελοτόπι, με ιστορία που χάνεται στο βάθος του χρόνου, ξαναγεννιέται. Ένας αμπελώνας με πολύ σπάνιες γηγενείς ποικιλίες. Αιωνόβια ιδιόκτητα ριζωμένα αμπέλια σε ένα εκπληκτικής και ακραίας ομορφιάς κυκλαδίτικο περιβάλλον.
Οι Αμπελώνες μας στην Σέριφο
Οινοποιείο
Η Σέριφος, με τους πανέμορφους Αμπελώνες της, αποτελεί ένα αρχέγονο τοπίο με πλούσια ιστορία στην παραγωγή κρασιού. Αυτό το παραδοσιακό αμπελοτόπι, που χάνεται στο βάθος του χρόνου, αναβιώνει με το νέο οινοποιείο που υψώνεται εδώ. Η αγάπη μας για τη γη και την οινοποίηση μας οδήγησε να δημιουργήσουμε έναν χώρο όπου οι παραδοσιακές τεχνικές συναντούν τις σύγχρονες καινοτομίες.
Το οινοποιείο μας αντικατοπτρίζει την ομορφιά και την αυθεντικότητα του κυκλαδίτικου περιβάλλοντος. Τοποθετημένο σε ένα εκπληκτικό τοπίο, συνδυάζει τη μοναδική αρχιτεκτονική με την προσοχή στη λεπτομέρεια, προσφέροντας έναν χώρο που σας καλεί να ανακαλύψετε τα μυστικά της οινοποίησης.
Το οινοποιείο μας είναι υπό κατασκευή και ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε λίγο καιρό! Ανυπομονούμε να σας υποδεχτούμε και να μοιραστούμε μαζί σας το πάθος μας για τον κόσμο του κρασιού. Μέχρι τότε, παρακαλούμε παρακολουθήστε τις ενημερώσεις μας για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την έναρξη λειτουργίας μας και τη διαθεσιμότητα επισκέψεων.
Οίνοι
Thecla, Οίνος Λευκός Ξηρός
Τρύγος 2022
Αποτέλεσμα όλης αυτής της προσπάθειας και της προσήλωσης στην τοπική κληρονομιά είναι ο λευκός ξηρός οίνος Thecla.
Ένα λευκό χαρμάνι από σπάνιες αυτόχθονες ποικιλίες, βασισμένο στην τοπική ποικιλία “Σεριφιώτικο”. Προέρχεται από πολύ παλιά αμπέλια από τις κακοτράχαλες ράχες με θέα στη θάλασσα.
Ωρίμασε 7 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του. Εμφιαλώθηκε με ελάχιστα θειώδη.
Περιορισμένη παραγωγή.
Επικοινωνήστε
Η Ιστορία μας
Ο αμπελώνας μας στην περιοχή Σκλαβογιάννη της Σερίφου, είναι οικογενειακή ιδιοκτησία για περισσότερους από δύο αιώνες. Παρήγαγε δε κρασί από την εποχή που ο Γερμανός εξερευνητής Λούντβιχ Ρος επισκέφτηκε τη Σέριφο το 1837.
Ο τόπος αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φάρμα μικτής χρήσης. Το κτήμα παρήγαγε κρασί, σύκα, σιτάρι και φιλοξενούσε επίσης βοοειδή.
Το κρασί πωλούνταν στο γειτονικό νησί της Σύρου και στην πιο μακρινή Ύδρα και ακολούθως στις διεθνείς αγορές της εποχής από τους εμπόρους αυτών των νησιών.
Ερημωμένο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ακολουθώντας τη μοίρα του υπόλοιπου νησιού, το κτήμα επανήλθε σε χρήση το 2016.
Η «Κιβωτός» των σπάνιων ποικιλιών
Ο αμπελώνας μας είναι ευλογημένος με περισσότερες από 8 σπάνιες γηγενείς ποικιλίες αμπέλου η ηλικία των οποίων χάνεται στο χρόνο και, σύμφωνα με ντόπιους, ξεπερνά τα 110 χρόνια.
Η Σέριφος, ιστορικά, διέθετε έναν πολύ μεγάλο αμπελώνα. Σύμφωνα με τον Γερμανό εξερευνητή Ludwig Ross, παρήγαγε περισσότερους από 4.000 τόνους κρασιού το 1837.
Η έρευνά μας στο νησί της Σερίφου μας οδήγησε στο να καταγράψουμε περισσότερες από 20 κυκλαδίτικες γηγενείς ποικιλίες. Κάποιες από αυτές συναντώνται αποκλειστικά στη Σέριφο.
Οι ποικιλίες που φυτέψαμε
- Αϊδάνι
- Ασύρτικο
- Μαυροτράγανο
- Σεριφιώτικο
Οι ποικιλίες της «Κιβωτού»
- Μαυρολιάτης
- Νιαρόπη
- Πλατύραχο
- Ποταμίσι
- Τσαμπάτο Κόκκινο
- Τσαμπάτο Λευκό
- Ψαροσύρικο
Αειφορία
Οι απότομες, επικλινείς πεζούλες του αμπελώνα μας ξαναζωντάνεψαν μετά από πάρα πολλά χρόνια. Έχουν καλλιεργηθεί με παραδοσιακές μεθόδους, με άλογα και γαϊδουράκια για όργωμα, ενώ όλες οι υπόλοιπες απαραίτητες εργασίες γίνονται με το χέρι. Σκάλισμα, κλάδεμα , συλλογή των σταφυλιών. Τρακτέρ ή άλλα μηχανήματα δεν έχουν χρησιμοποιηθεί.
Λόγω των μελτεμιών και του πολύ ξηρού και σκληροτράχηλου περιβάλλοντος, οι πιέσεις από τις ασθένειες είναι πολύ χαμηλές, βοηθώντας μας έτσι να αποφύγουμε τα χημικά για ψεκασμό. Μόνο θείο και ελάχιστη ποσότητα χαλκού έχουν χρησιμοποιηθεί προληπτικά.
Ο τρύγος γίνεται αυστηρά με το χέρι και τα σταφύλια μεταφέρονται με γαϊδουράκια.